Prezado leitor, a obra que você tem nas suas mãos é uma verdadeira trilogia em torno dos aspectos científicos do vegetarianismo, em que cada uma das três partes, escritas em diferentes momentos, trazem uma abordagem atualizada e até profética no seu respectivo tempo. Fruto de extensos estudos e pesquisas no mundo nas últimas décadas, mostra a influência da alimentação vegetariana na prevenção da gênesis de diversas patologias humanas como as doenças cardiovasculares, metabólicas, neoplásicas e outras, abrangendo ainda temas como o processo de envelhecimento, os riscos de pandemias como o Covid-19 e o seu papel como fator crítico na evolução e o destino da humanidade. Acompanhe ao autor nesta odisseia científica que ainda tem muito a revelar sobre as interações entre alimento, meio ambiente e saúde e que um dia, quem sabe, poderá responder a esta questão: se somos o que comemos, teremos escolhido o caminho certo?