Prezado leitor, a obra que você tem nas suas mãos é uma verdadeira
trilogia em torno dos aspectos científicos do vegetarianismo, em que cada uma
das três partes, escritas em diferentes momentos, trazem uma abordagem
atualizada e até profética no seu respectivo tempo. Fruto de extensos estudos
e pesquisas no mundo nas últimas décadas, mostra a influência da
alimentação vegetariana na prevenção da gênesis de diversas patologias
humanas como as doenças cardiovasculares, metabólicas, neoplásicas e
outras, abrangendo ainda temas como o processo de envelhecimento, os
riscos de pandemias como o Covid-19 e o seu papel como fator crítico na
evolução e o destino da humanidade.
Acompanhe ao autor nesta odisseia científica que ainda tem muito a
revelar sobre as interações entre alimento, meio ambiente e saúde e que um
dia, quem sabe, poderá responder a esta questão: se somos o que comemos,
teremos escolhido o caminho certo?